Farine de Lupin 400g
Découvrez la farine de lupin, une alternative intéressante aux farines traditionnelles. Tentez des recettes vegan, sans gluten et pauvres en glucides grâce à ce produit exceptionnel.
Description
La farine de lupin est obtenue grâce à la mouture du lupin blanc. Cette graine est classée parmi les légumineuses, à l'instar des pois. La farine de lupin est certifiée bio, et ne contient aucun additif chimique. De plus, la culture de ses graines ne nécessite aucun recours aux pesticides. L'utilisation de la farine de lupin se limitait uniquement dans la coloration des préparations afin de leur donner un aspect plus attrayant. Son usage est aujourd'hui bien plus répandu, en raison de sa composition et de ses nombreux apports nutritionnels.
Composition
La farine de lupin est particulièrement riche en protéines. Ces dernières sont indispensables dans l’apport d’énergie et le renouvellement cellulaire. Ce produit est aussi reconnu pour sa haute teneur en fibres, des éléments nécessaires à la digestion. En outre, la farine de lupin convient aux personnes intolérantes au gluten et à celles qui désirent en réduire la consommation. Elle est également très pauvre en glucides, contrairement à la farine de blé classique. La farine de lupin est adaptée à un mode d'alimentation pauvre en sucre. Par ailleurs, elle détient un pouvoir émulsifiant naturel. Elle peut se substituer aux œufs et aux matières grasses pour un régime vegan ou amincissant.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
| Valeur énergétique | 360 kcal / 1507 kJ | 18 % |
| Matières grasses | 10-14 g | 14,3-20 % |
| dont acides gras saturés | 1-2 g | 5-10 % |
| Glucides | 7-11 g | 2,7-4,2 % |
| dont sucres | 7-11 g | 7,8-12,2 % |
| Fibres alimentaires | 24-30 g | 22,5 % |
| Protéines | 38-42 g | 76-84 % |
| Sel | 20-25 mg | 22,5 % |
| Calcium | 180 mg | 22,5 % |
| Fer | 3,6 mg | 25,7 % |
| Magnésium | 150 mg | 40 % |
| Phosphore | 500 mg | 71 % |
| Zinc | 5 mg | 50 % |
| Vitamine E | 39,6 mg | 330 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Mode d’utilisation
La farine de lupin peut s'intégrer à différents plats en cuisine. Réalisez des recettes de pâtisserie en substituant une partie de la farine de blé au lupin. En boulangerie, elle peut remplacer la farine pour donner une pâte sans gluten, enrichie en protéines et pauvre en glucides. Préparez une mayonnaise ou une sauce vegan et légère en remplaçant les œufs par la farine de lupin. Elle peut également être utilisée en panure pour les viandes et autres produits panés.
Ce produit devrait être utilisé dans le cadre d'un mode de vie sain et ne pas être utilisées comme substitut d'un régime alimentaire varié et équilibré. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Tenir hors de portée des enfants.