Sirop de yacon bio

Découvrez le sirop de yacon bio, un délicieux édulcorant de plus en plus utilisé en cuisine comme en diététique. Ce produit est idéal dans le cadre de votre régime de perte de poids, et est recommandé en cas de diabète.

Description 

Le yacon, également appelé poire de terre, est une plante vivace tubéreuse qui trouve son origine dans la Cordillère des Andes du Pérou et de la Bolivie. Il pousse principalement dans les zones montagneuses, à 2000 m d’altitude. Il fut consommé depuis des siècles comme un fruit par les Incas pour son goût naturellement sucré. Depuis quelques années, il commence à gagner du succès en occident, notamment pour ses vertus dans le domaine de la flore intestinale, de la perte de poids et de la régulation de la glycémie. Le sirop de yacon est obtenu à partir des tubercules des racines de la plante. Sa fabrication se fait sans cuisson, via un mécanisme de concentration par évaporation sous vide d'air. Ce produit issu de l’agriculture biologique est particulièrement sollicité pour son indice glycémique très bas (1). Il est adapté pour un régime végétarien ou sans gluten.

Composition   

Les tubercules de yacon sont particulièrement riches en FOS ou fructo-oligosaccharides. Il s’agit de fibres alimentaires solubles qui contribuent à la régulation du transit intestinal et à la réduction du taux de sucre dans le sang. Ces éléments favorisent également la multiplication de bactéries bénéfiques au niveau de l’intestin. Le sirop de yacon est également une importante source de glucides. Ces derniers jouent un rôle important en termes d’apport énergique et derégulation du sommeil.

Mode d’utilisation 

Le sirop de yacon bio s’utilise en tant qu’édulcorant, en alternative au sucre. Il se mélange facilement avec les boissons chaudes ou froides, les smoothies ou encore les mueslis. Ce produit est de plus en plus prisé pour la préparation des desserts et des pâtisseries. De plus, il convient parfaitement dans la préparation des recettes low carb salées ou sucrées. A noter que la dose de sirop de yacon conseillée est de 40 g par jour.